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Cozinha de Verdade

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo." Paulo Coelho

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"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo." Paulo Coelho

31
Mar16

Pevides de abóbora tostadas

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 Pois é voltei! 

 

Demoro a postar receitas por 2 razões:

  • 1 porque só posto receitas elaboradas por mim;
  • 2 porque normalmente o que faço, faço a "olho" e depois não vos sei dizer as quantidades certas o que se torna uma chatice 

Mas pronto mais vale que seja pouco e bom do que muito e sem qualidade eheh

 

Hoje trago-vos uma receita super simples que torna as pevides de abóbora numa delícia. Podem usá-las em saladas, em sopas, em peixe...enfim onde quiserem... Eu costumo juntá-las a outros frutos secos e é o meu lanche ou então quando dá aquele vontade de comer um salgadinho pego num punhado delas e como. É prático, saudável e barato!

 

Bom então para estas pevides vão precisar de:

  • colher de chá de óleo de coco
  • 1/2 colher de chá de sal fino (ou quanto desejarem)
  • 150 gramas de pevides de abóbora

 

1. Coloca a frigideira no fogão e deixa que aqueça um bocadinho.

2. Deita o óleo de coco e deixa derreter.

3. Quando estiver quente coloca as pevides de abóbora e o sal e mexe até ficarem bem envolvidas no óleo de coco e no sal.

4. Estão prontas quando começarem a estalar (tipo pipocas) e ficam mais gordinhas.

 

Bom apetite 

 

 

03
Mar16

Bolo de caneca de banana e manteiga amêndoa

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Inverno, frio, coisas doces, coisas quentes...Tudo combina não é? Este bolinho é perfeito para matar aquela melga do doce que ferra de vez em quando. Feito no microondas, sem açúcar, sem glúten e sem lactose não demora mais que 5 minutos. Há lá coisa melhor que isto?

 

Então faz lá isto:

 

Mistura 1/2 banana amassada com 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa,1 clara de ovo e 1 colher de café de aroma de baunilha. 

Depois de tudo bem misturadinho junta 2 colheres de sopa de farinha de aveia sem glúten, 1 colher café de canela, 1/2 colher de chá de fermento e uma pitada sal.

Leva ao microondas em potência máxima durante 2 minutos.

 

É bom não é?

 

 

02
Mar16

Pão de batata-doce

Cozinha de Verdade

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 Diferente do Pão/bolo de banana este pão de batata-doce é menos doce e por isso mais parecido ao sabor do pão tradicional. A textura é fofa e por isso assemelha-se a massa de bolo. É versátil, funcional, sem glúten, sem lactose e saudável. Arriscas-te a fazer?

 

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 Vais precisar de:

1 batata-doce grande cozida e cortada aos cubos (+/- 170g)

3 ovos

1/4 chávena de bebida de noz (ou outra bebida vegetal)

1/3 chávena de óleo de coco (ou azeite ou ghee)

1/2 chávena de polvilho doce

1 chávena de farinha de arroz integral (ou branca)

1 colher de chá de açúcar mascavado

1 colher chá de bicabornato de sódio

1 colher café de sal

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de chá de goma de xantana 

 

O que tens de fazer:

1. Liga o forno a 180º.

2. Mistura os ingredientes líquidos e a batata-doce num liquidificador ou num copo de varinha mágica e tritura até ficar homogéneo.

3. Numa taça mistura os ingredientes secos.

4. Junta a massa líquida aos ingredientes secos e mexe até a massa ficar bem incorporada.

5. Coloca a massa numa forma de bolo inglês untada.

6. Leva ao forno durante 40 minutos ou até o palito sair seco. 

7. Depois de pronto coloca o pão numa grade para arrefecer. 

Rende aproximadamente 15 fatias de 40g. 

 

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14
Fev16

Barras de amendoim com caramelo e chocolate

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Se há coisa que existe muito numa cozinha alternativa é a tentativa de reproduzir alimentos que estão no mercado mas que sejam mais saudáveis. Apercebi-me que o nome que se dá às receitas contribui em larga medida para a expectativa das pessoas, ou seja, se damos o mesmo nome de um produto a uma coisa que fazemos em casa as pessoas vão trazer à memória os sabores, a textura, a emoção que esse mesmo produto lhe dá. Acontece que embora muitas vezes os sabores sejam semelhantes entre o produto do mercado e o produto feito em casa nunca vão ser iguais porque pura e simplesmente não são feitos com os mesmos ingredientes.

 

É o caso destas barras. Podia chamar-lhe falsos snickers o nome soaria muito mais atraente porque em termos de contrução são exatamente iguais mas diferem no modo como são confecionados e nos ingredientes utilizados. 

 

Outra coisa que acontece é que normalmente as pessoas pensam que os produtos saudáveis feitos ou não em casa tem menos calorias que os produtos que geralmente se encontram nos supermercados. E estas barras espelham bem esta realidade.

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Cada barra de snickers tem à volta de 253 a 280 calorias. E agora pasmem-se. Cada barra destas têm à volta de 340 calorias (valor aproximado). E agora vocês pensam: "Vou mas é comprar o snickers que é menos calórico e mata o vício!" Eu respondo. "As calorias não são nada. Pensem! Há chocolates sem açúcar, com menos calorias, que tem o mesmo sabor que outro chocolate e porquê que isto acontece? Já pensaram? Deve-se aos adoçantes que lhes adicionam que fazem com que tudo fique mais doce e a vossa saúde mais fraca".

 

As calorias pouco importam (pelo menos para mim). O que interessa é a riqueza nutricional que cada alimento tem. De se saber exatamente o que estamos a meter à boca. E por isso estas barras nasceram de um desejo de comer snickers mas consciente daquilo que ia comer. É por esta razão que a maior parte das coisas que como são feitas por mim.

 

E agora chega de paleio. Vamos à receita?

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Este post traz 2 receitas. Uma de caramelo sem açúcar refinado e sem lactose e a receita das barras.

 

Caramelo (receita adaptada do blog Palavras que enchem a barriga)

O que vais precisar:

200 ml de leite de arroz e amêndoas

85g de mel

Pitada de sal

80g de óleo de côco (ou manteiga)

1 colher de chá de essência de baunilha.

 

O que tens de fazer:

1. Numa panela coloca o leite vegetal, o mel e o sal. Leva ao fogo em lume brando até ficar espesso (comigo demorou 25 minutos com a joana (responsável pelo blog demorou 20).

2. Juntar o óleo de côco mexer bem até derreter. Deixa cozinhar durante 1 minuto.

3. Retira do lume e junta a essência de baunilha.

4. Coloca num frasco e deixa arrefecer.

 

Barras de amendoim com caramelo e chocolate (receita adaptada do blog Minimalist Baker)

 

O que vais precisar para 4 barras:

10-12 tâmaras sem caraço

1/2 cháv. de amendoins torrados natural

2 a 3 colheres de sopa de caramelo 

2 a 3 colheres de sopa de amendoins

100g de chocolate negro 

 

O que tens de fazer:

1. Tritura as tâmaras e os amendoins até formar uma pasta.Coloca-a numa forma quadrada ou retângular. Prensa a massa  (deve parecer a base de um cheesecake mas com mais altura). Leva ao congelador durante 15 minutos.

2. Tirar a massa do congelador e cortar a massa em barras. 

3. Barra as barras com o caramelo. Depois coloca os amendoins inteiros e por fim coloca outra camada de caramelo. Põe no congelador durante 15 a 30 minutos.

4. Entretanto derrete o chocolate em banho maria. 

5. Retira as barras do congelador e mergulha-as no chocolate derretido.

6. Leva ao congelador durante 20 minutos.

Come e delicia-te!

 

Bom apetite

 

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06
Fev16

Olha o pão fresquinhoooo

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Torrado, barrado com compota ou manteiga ou nutella, em carrochos, como sandes ou mesmo em hambúrgueres...toda a gente quer, toda a gente gosta, é prático e é o mais díficil de deixar nas dietas. O pão. O tão estimado e maravilhoso pão.
Não faz parte da minha rotina diária comer pão de compra. Mas quem não gosta de pão fresco feito em 5 minutos e super saudável? Acho que ninguém me vai responder que não.

 

Este costuma fazer parte do meu pequeno-almoço quando canso dos ovos e quero variar. Esta massa é super versátil e dá para fazer tanto no microondas como na frigideira como já expliquei aqui "Pão" super proteico

 

Mas agora deixemo-nos de tretas e vamos passar ao importante a receita:

 

Vais precisar de: 

1 ovo

1 colher de sopa de iogurte grego natural s/açúcar ou queijo quark ou iogurte sem lactose ou água ou iogurte natural

1 colher de sopa de farinha de linhaça ou arroz ou aveia

1 colher de chá de fermento em pó

Sementes q.b (opcional)

Sal q.b

Oregãos, pimenta, noz moscada q.b (opcional)

Nozes ou amêndoas partidas q.b (opcional)

 

O que tens que fazer:

1. Mistura todos os ingredientes num prato de sopa ou num tupperware quadrado até obteres uma massa homogénea (podes misturar os ingredientes numa taça e só depois passar para o recipiente mas como eu não gosto de sujar muita louça faço assim )

2. Polvilha a massa com sementes (opcional)

3. Leva ao microondas durante 02:20 a 3 minutos em potência máxima.

4. Retira e deixa repousar 2 minutos

5. Leva a tostar com ou sem recheio 
Está pronto!

 

P.S: A massa não cresce muito por isso quanto mais alto e estreito (mas não muito) for o recipiente melhor pois assim poderás cortar o pão na horizontal. Caso seja um recipiente mais largo cortas o pão a meio (no sentido vertical) e ficarás com 2 fatias.

 

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20
Jan16

1 wrap para 1

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Se há coisa que não gosto de fazer é de lavar-loiça. E no inverno pior. Por isso quando posso fazer tudo no mesmo sítio melhor. Menos tachos e panelas por favor  Por isso é que gosto da bimby. Faz-se tudo num sítio só e faz-se várias coisas ao mesmo tempo. Foi a melhor das prendas que poderia ter recebido no natal :)
Mas bom indo ao que interessa. Este wrap saudável sem farinha de trigo e sem lactose foi uma daquelas coisas que queria fazer já há bastante tempo. As regras eram simples: Tinha que ser rápido, simples, com poucos ingredientes e saboroso. E assim foi. Espero que gostem.

 

 

 

 

13
Jan16

Nem pão nem bolo de banana e noz

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Conhecem aquele célebre provérbio nem carne nem peixe? Pois bem essa frase adequa-se perfeitamente a este nem pão nem bolo. É doce e pode ser comido assim a "seco". É perfeito para um lanche acompanhado com um chá ou como uma refeição a meio da manhã ou mesmo como pré-treino. Mas 2 fatias deste pão/bolo com uma fatia de queijo e presunto também é de comer e chorar por mais. É multifacetado, ultra-rápido e simples de fazer. Mas o melhor de tudo é que é amavelmente saudável.

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Ingredientes:

300g de farinha de aveia sem glúten (se não tiver pega na mesma quantidade em flocos de aveia e tritura até obter a farinha)*

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de sal

2 mãos cheias de nozes partidas

10g de azeite

2 ovos

3 bananas maduras

 

Preparação tradicional:

Pré aquece o forno a 180º. Unta uma forma com azeite e farinha de aveia.

Numa taça junta os ingredientes secos: farinha, fermento, canela, sal e as nozes e envolve.

Num liquidificador coloca o azeite os ovos e as bananas partidas em rodelas e tritura até obteres um líquido homogéneo. Se não tiveres liquidificador coloca os ingredientes num copo da varinha mágica e com a mesma tritura-os até obteres um líquido homogéneo.

Junta a mistura líquida aos ingredientes secos e envolve bem até os dois estarem bem unidos.

Coloca a massa na forma untada. Leva ao forno de 30 a 40 minutos. Vai fazendo o teste do palito (espeta o palito na massa se sair seco e limpo está cozido) porque o tempo no forno varia de forno para forno.

 

Preparação na bimby

Pré aquece o forno a 180º. Unta uma forma com azeite e farinha de aveia.

*Coloca todos os ingredientes, excepto as nozes, no copo da bimby e programa 30s vel 5.

De seguida coloca as nozes e programa 5s/velocidade inversa 5

Coloca a massa na forma untada. Leva ao forno de 30 a 40 minutos. Vai fazendo o teste do palito (espetar o palito na massa se sair seco e limpo está cozido) porque o tempo no forno varia de forno para forno.

 

*Caso não tenhas a farinha de aveia basta colocar os flocos de aveia no copo e triturar 15s/vel9. Depois é só juntar o resto dos ingredientes e seguir a receita.

 

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20
Dez15

"Pão" super proteico

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Pão quente a toda a hora basta querer

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Ingredientes

2 ovos

1 colher de sopa de farinha de linhaça

1 colher de sopa de farinha de aveia

1 colher de sopa de iogurte grego (opcional)

1 colher de chá de fermento

 

Preparação

Mistura bem. Coloca a massa numa frigideira untada e já quente. Tapa mete em fogo baixo. Espera 10 minutos (o tempo não é certo por isso tens que ir verificando pois quando a parte de cima estiver suficientemente cozinhada podes virar) Vira para tostar do outro lado. Et voilá