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Cozinha de Verdade

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo." Paulo Coelho

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"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo." Paulo Coelho

13
Abr16

Mug cake de coco e chocolate para um dia difícil

Cozinha de Verdade

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Há dias difíceis...dias em que estamos chateados e que nos apetece sair dos eixos e devorar todos os doces do mundo...Precisamos de preencher aquele vazio aliviar aquela ansiedade inexplicável...enfim...foi num desses dias que fiz este bolo no microondas ...é simples e na minha opinião absolutamente delicioso e fofo :)

 

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Precisas de:

1 banana grande esmagada

1 colher de sopa de óleo de coco

1 clara de ovo

4 colheres de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa bem cheia de pepitas de chocolate q.b

 

Na caneca coloca todos os ingredientes, excepto as pepitas de chocolate, e mexe até os ingredientes estarem bem incorporados. Coloca as pepitas de chocolate e mexe. Leva ao microondas em potência máxima durante 2 minutos.

 

Bom apetite :)

 

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03
Mar16

Bolo de caneca de banana e manteiga amêndoa

Cozinha de Verdade

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Inverno, frio, coisas doces, coisas quentes...Tudo combina não é? Este bolinho é perfeito para matar aquela melga do doce que ferra de vez em quando. Feito no microondas, sem açúcar, sem glúten e sem lactose não demora mais que 5 minutos. Há lá coisa melhor que isto?

 

Então faz lá isto:

 

Mistura 1/2 banana amassada com 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa,1 clara de ovo e 1 colher de café de aroma de baunilha. 

Depois de tudo bem misturadinho junta 2 colheres de sopa de farinha de aveia sem glúten, 1 colher café de canela, 1/2 colher de chá de fermento e uma pitada sal.

Leva ao microondas em potência máxima durante 2 minutos.

 

É bom não é?

 

 

14
Fev16

Barras de amendoim com caramelo e chocolate

Cozinha de Verdade

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Se há coisa que existe muito numa cozinha alternativa é a tentativa de reproduzir alimentos que estão no mercado mas que sejam mais saudáveis. Apercebi-me que o nome que se dá às receitas contribui em larga medida para a expectativa das pessoas, ou seja, se damos o mesmo nome de um produto a uma coisa que fazemos em casa as pessoas vão trazer à memória os sabores, a textura, a emoção que esse mesmo produto lhe dá. Acontece que embora muitas vezes os sabores sejam semelhantes entre o produto do mercado e o produto feito em casa nunca vão ser iguais porque pura e simplesmente não são feitos com os mesmos ingredientes.

 

É o caso destas barras. Podia chamar-lhe falsos snickers o nome soaria muito mais atraente porque em termos de contrução são exatamente iguais mas diferem no modo como são confecionados e nos ingredientes utilizados. 

 

Outra coisa que acontece é que normalmente as pessoas pensam que os produtos saudáveis feitos ou não em casa tem menos calorias que os produtos que geralmente se encontram nos supermercados. E estas barras espelham bem esta realidade.

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Cada barra de snickers tem à volta de 253 a 280 calorias. E agora pasmem-se. Cada barra destas têm à volta de 340 calorias (valor aproximado). E agora vocês pensam: "Vou mas é comprar o snickers que é menos calórico e mata o vício!" Eu respondo. "As calorias não são nada. Pensem! Há chocolates sem açúcar, com menos calorias, que tem o mesmo sabor que outro chocolate e porquê que isto acontece? Já pensaram? Deve-se aos adoçantes que lhes adicionam que fazem com que tudo fique mais doce e a vossa saúde mais fraca".

 

As calorias pouco importam (pelo menos para mim). O que interessa é a riqueza nutricional que cada alimento tem. De se saber exatamente o que estamos a meter à boca. E por isso estas barras nasceram de um desejo de comer snickers mas consciente daquilo que ia comer. É por esta razão que a maior parte das coisas que como são feitas por mim.

 

E agora chega de paleio. Vamos à receita?

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Este post traz 2 receitas. Uma de caramelo sem açúcar refinado e sem lactose e a receita das barras.

 

Caramelo (receita adaptada do blog Palavras que enchem a barriga)

O que vais precisar:

200 ml de leite de arroz e amêndoas

85g de mel

Pitada de sal

80g de óleo de côco (ou manteiga)

1 colher de chá de essência de baunilha.

 

O que tens de fazer:

1. Numa panela coloca o leite vegetal, o mel e o sal. Leva ao fogo em lume brando até ficar espesso (comigo demorou 25 minutos com a joana (responsável pelo blog demorou 20).

2. Juntar o óleo de côco mexer bem até derreter. Deixa cozinhar durante 1 minuto.

3. Retira do lume e junta a essência de baunilha.

4. Coloca num frasco e deixa arrefecer.

 

Barras de amendoim com caramelo e chocolate (receita adaptada do blog Minimalist Baker)

 

O que vais precisar para 4 barras:

10-12 tâmaras sem caraço

1/2 cháv. de amendoins torrados natural

2 a 3 colheres de sopa de caramelo 

2 a 3 colheres de sopa de amendoins

100g de chocolate negro 

 

O que tens de fazer:

1. Tritura as tâmaras e os amendoins até formar uma pasta.Coloca-a numa forma quadrada ou retângular. Prensa a massa  (deve parecer a base de um cheesecake mas com mais altura). Leva ao congelador durante 15 minutos.

2. Tirar a massa do congelador e cortar a massa em barras. 

3. Barra as barras com o caramelo. Depois coloca os amendoins inteiros e por fim coloca outra camada de caramelo. Põe no congelador durante 15 a 30 minutos.

4. Entretanto derrete o chocolate em banho maria. 

5. Retira as barras do congelador e mergulha-as no chocolate derretido.

6. Leva ao congelador durante 20 minutos.

Come e delicia-te!

 

Bom apetite

 

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11
Jan16

A sobremesa dos 25

Cozinha de Verdade

Olá Olá

 

Então como foram essas festas?

As minhas acabaram ontem. É verdade cá por casa as festividades começam a meio de Dezembro e só acabam na primeira semana de janeiro e porquê? Porque eu faço anos. Dia 5 de Janeiro é o meu dia e por ser o meu dia tinha que ter uma sobremesa que fosse a minha cara e então aqui vai a receita de uma sobremesa saudável e super deliciosa.

 

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Ingredientes para a base

10 tâmaras sem caroço

1 mão cheia de nozes

1/2 chávena de aveia 

3 colheres de sopa de manteiga derretida 

 

Ingredientes para o recheio

250g de Iogurte grego natural 

3 a 4 colheres de soapa de doce de morango ou outro sabor à vossa escolha sem açúcar e sem adoçantes

1 colher de chá de goma de xantana

1 colher de sobremesa de mel (opcional)

Raspas de chocolate preto q.b

 

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º e forrar pequenas formas com papel vegetal

 

Comecemos pela base.

Junta todos os ingredientes num robot de cozinha até ficar bem homogéneo. 

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 Coloca a mistura na forma e forra o fundo e as laterais calcando bem

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Vai ao forno durante 5 minutos ou até estar tostado.

 

Entretanto faz o recheio.

Numa taça mistura todos os ingredientes até ficarem bem ligados e um pouco espesso. A goma de xantana ajuda a que o iogurte ganhe consistência.

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Tira a base do forno e deixa arrefecer completamente

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A seguir é só rechear e colocar as raspas de chocolate

Deixa no frigorífico até ao momento de servir 

 

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20
Dez15

Bolo de cacau (sem glúten, sem lactose e sem açúcar)

Cozinha de Verdade

Excelente para crianças, para pré-treino ou só porque apetece um docinho. 

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Ingredientes:
1 banana média
1 ovo 
2 colheres de sopa de farinha de linhaça, farinha de aveia, aveia em flocos (sem glúten) ou outras farinhas

1 colher de sopa de côco ralado

1 colher de chá de cacau 
1 pitada de canela (opcional)
1 pitada de sal (opcional)
1 pitada de fermento

 

Preparação:
1-Aquecer a banana aos pedaços no microondas durante 1 minuto.
2-Com a varinha mágica passar bem todos os ingredientes (banana aquecida, ovo, aveia, cacau, canela, côco, sal e fermento).
Colocar numa forminha ou malga e levar ao microondas durante cerca de 1 minuto e 30 segundos.

 

Receita original aqui