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Cozinha de Verdade

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo." Paulo Coelho

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"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo." Paulo Coelho

06
Abr16

Tártaro ou ceviche de salmão e abacate?

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Ás vezes pergunto-me porque faço algumas receitas que considero boas à noite. Não tenho uma máquina xpto, não percebo muito de iluminação e não tenho um estúdio. E depois penso: "Ah isto era uma boa receita para por no blog" E depois vejo que as fotos nunca ficam grande coisa. Pois é as minhas fotos são tiradas com um simples iphone e por vezes a foto não é das melhores. E sim eu sei que os olhos também comem e apesar de a foto não transparecer as cores vivas podem ter a certeza que este tártaro ou ceviche é mais que bom. E depois ficou a questão na minha cabeça: Será isto um tártaro ou um ceviche? Bom terei que pesquisar mais sobre isto  

 

Leve, fresco, saudável e rápido é um bom almoço/jantar para o tempo de calor que se aproxima. Acompanhado com uma boa salada verde acreditem que fazem um brilharete.

 

Aqui o salmão não é cru nem cozido fica ali no meio termo porque o ácido do limão quebra a estrutura do salmão cru, ou seja, "coze" permitindo que a gordura e as especiarias utilizadas penetrem na carne.

 

Este tártaro é bastante simples e diga-se de passagem bastante corriqueiro. E para fazê-lo vais precisar de: 

 

125g de salmão

2 colheres de sopa de limão

1/2 abacate cortado aos cubos

1/2 cebola roxa picada

2 colheres de sopa de azeite

Pimenta q.b

Aneto ou cebolinho

 

Preparação:

1. Corta o salmão em cubos muito pequenos. Rega com sumo de limão e um pouco de sal. Leva ao frio durante 15 minutos.

2. Quando passarem os 15 minutos retira do frio e junta o abacate, a cebola, o azeite, a pimenta e o aneto.

3. Envolve bem todos os ingredientes.

Está pronto a servir.

 

Bom apetite  

31
Mar16

Tian Provençal

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Assados no próprio molho que vão libertando ao longo do tempo de cozedura estes legumes são o acompnhamento perfeito para acompanhar qualquer proteína.

 

Para cortar os legumes de forma uniforme e finos podem usar uma mandolina. Caso não tenham (ou não gostem de usar como eu) cortem com uma faca afiada com o cuidado de cortar os legumes em fatias de 2/3mm. 

 

Então vão precisar de:

  • 1 beringela
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 4 a 6 colheres de sopa
  • Sal e pimenta q.b

 

Faz assim:

  1. Liga o forno a 180º.
  2. Corta os legumes em fatias finas. Coloca as fatias numa travesa como vês na imagem.
  3. Descasca e pica a cebola e o alho. 
  4. Pica a salsa e mistura com a cebola e o alho.
  5. Distribui a mistura de cebola, alho e salsa pelos legumes. Depois distribui o sal e a pimenta pelos legumes e por fim rega com azeite.
  6. Levar ao forno durante 1h.

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31
Mar16

Pevides de abóbora tostadas

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 Pois é voltei! 

 

Demoro a postar receitas por 2 razões:

  • 1 porque só posto receitas elaboradas por mim;
  • 2 porque normalmente o que faço, faço a "olho" e depois não vos sei dizer as quantidades certas o que se torna uma chatice 

Mas pronto mais vale que seja pouco e bom do que muito e sem qualidade eheh

 

Hoje trago-vos uma receita super simples que torna as pevides de abóbora numa delícia. Podem usá-las em saladas, em sopas, em peixe...enfim onde quiserem... Eu costumo juntá-las a outros frutos secos e é o meu lanche ou então quando dá aquele vontade de comer um salgadinho pego num punhado delas e como. É prático, saudável e barato!

 

Bom então para estas pevides vão precisar de:

  • colher de chá de óleo de coco
  • 1/2 colher de chá de sal fino (ou quanto desejarem)
  • 150 gramas de pevides de abóbora

 

1. Coloca a frigideira no fogão e deixa que aqueça um bocadinho.

2. Deita o óleo de coco e deixa derreter.

3. Quando estiver quente coloca as pevides de abóbora e o sal e mexe até ficarem bem envolvidas no óleo de coco e no sal.

4. Estão prontas quando começarem a estalar (tipo pipocas) e ficam mais gordinhas.

 

Bom apetite 

 

 

13
Fev16

Rolo de peru com espinafres, tomate seco e azeitonas

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Tinha bifes de peru e queria fazer alguma coisa diferente com eles. Podia fazer hambúrgueres mas também não era isso que queria. Podia recheá-los e levá-los ao forno mas não queria ligar o forno. Gosto muito de comida feita no forno mas a verdade é que também temos que pensar nos custos que isso acarreta.

 

Então pensei. Porque não picar os bifes com umas quantas coisas fazer um rolo cozer a vapor e depois tostar na frigideira? E foi isso que fiz. Queres fazer também?

 

Então vais precisar de:

300g de bifes de peru 

5 metades de tomate seco

10 azeitonas pretas

1 chávena de espinafres 

1 dente de alho

1/2 cebola picada 

Pimenta preta, sal, cominhos, salsa e oregãos q.b

Óleo de coco ou azeite ou manteiga 

 

A quantidade dos ingredientes é ao gosto de cada um. Pode juntar mais quantidade de um, omitir algum juntar outros ingredientes. Enfim a imaginação não tem limite não é mesmo?

 

O que tens de fazer:

1. Pica os bifes de peru. Reserva.

2. Pica o tomate seco, as azeitonas os espinafres, o dente de alho e a cebola. 

3. Junta esta mistura à carne de peru picada e tempera.

4. Mexe bem até os ingredientes estarem bem ligados.

5. Corta uma folha de película aderente. Coloca a carne na película aderente e enrola (vai juntando bem) até formares um rolo. Enrola bem as pontas como um rebuçado (deve parecer uma salsicha).

6. Leva a cozer a vapor durante 30m.

7. Deixa repousar durante 5 minutos.

8. Entretanto coloca uma frigideira a aquecer com óleo de coco.

9. Retira a película aderente.

10. Leva o rolo a tostar na frigideira até estar tostado de forma uniforme.   

 

Bom apetite.