Moussaka é um prato tipicamente grego feito com beringelas, carne de borrego picada e molho bechamel.
A minha moussaka é um pouco diferente porque é sem lactose e fiz com peito de frango. Ficou igualmente deliciosa e o melhor de tudo mais saudável.
Estava tão boa que me esqueci de tirar foto com ela no prato é uma coisa que me acontece frequentemente eheheh
Precisas de:
(para 2 pessoas)
2 a 3 beringelas
250g de carne picada
Salsa q.b
1 cebola
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de polpa de tomate
30 ml de vinho tinto
30 ml de água
60 g de manteiga
60g de farinha de arroz
500 ml de leite de arroz
1/2 colher de café de canela
40 g de queijo ralado
Sal, pimenta e noz-moscada q.b
Preparar...
Corta as beringelas em fatias e coloca-as em água e sal durante 1 hora.
Pica a cebola, os alhos e a salsa.
Parte os ovos para uma tigela e bate.
Começa a fazer...
Numa panela coloca a manteiga com a cebola e os alhos e deixa refogar até a cebola ficar loura.
Coloca a carne e mexe até toda a carne estar com toda com um tom acastanhado.
De seguida coloca a polpa de tomate, o vinho, a água, a salsa, o sal e deixa estufar em lume brando até que a carne absorva o líquido. Depois junta a canela e o queijo ralado. Mexe e reserva.
Numa panela derrete a manteiga. Junta a farinha e mexe bem até obteres uma mistura lisa. Com um fouet junta o leite em fio e vai mexendo sempre até engrossar (+/- 5 minutos). Tempera com sal e pimenta.
Na taça onde tens os ovos batidos coloca um pouco do líquido e mexe. Junta este líquido ao líquido da panela e mexe durante 2 minutos. Retira do lume e reserva.
Liga o forno a 180º.
Coloca as fatias da beringela num tabuleiro de ir ao forno dispostas umas ao lado das outra e rega com azeite. Leva ao forno durante 5 minutos.
Rega o fundo de uma travessa que possa ir ao fono com azeite. Depois coloca camadas alternadas de beringela, carne e molho bechamel até acabarem os ingredientes sendo que a última deve ser de molho bechamel. No fim cobre com queijo ralado e leva ao forno durante 40 minutos.
Há dias difíceis...dias em que estamos chateados e que nos apetece sair dos eixos e devorar todos os doces do mundo...Precisamos de preencher aquele vazio aliviar aquela ansiedade inexplicável...enfim...foi num desses dias que fiz este bolo no microondas ...é simples e na minha opinião absolutamente delicioso e fofo :)
Precisas de:
1 banana grande esmagada
1 colher de sopa de óleo de coco
1 clara de ovo
4 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de sopa bem cheia de pepitas de chocolate q.b
Na caneca coloca todos os ingredientes, excepto as pepitas de chocolate, e mexe até os ingredientes estarem bem incorporados. Coloca as pepitas de chocolate e mexe. Leva ao microondas em potência máxima durante 2 minutos.
Beringela é um dos meus legumes preferidos. Prefiro-a à courgette porque na minha opinião tem mais sabor. A beringela é super versátil e dá para fazer imensas coisas e neste dia eu queria comer beringela estava mais que decidido MAS com a mesma beringela queria fazer pelo menos 2 coisas diferentes.
Em primeiro lugar pensei fazer beringela recheada mas com 2 recheios diferentes. Depois a criatividade foi fluindo até chegar ao prato final. É super fácil não muito rápido mas super bom.
Então cá vai a receita:
Ingredientes
1 beringela
1 peito de frango desfiado (eu usei restos de frango estufado)
1 colher de sopa de polpa de tomate
Oregãos q.b
Azeite q.b
alho em pó
Queijo ralado da ilha
Nozes q.b
Sal q.b
O que tens que fazer:
1. Corta as beringelas no sentido vertical e coloca-as em água e sal durante 1 hora (este processo ajuda a retirar a acidez da beringela).
2. Liga o forno a 180ºC.
2. Escorre as 2 partes da beringela.
3. Escolhe uma das partes e retira a polpa. Reserva.
4. Barra a parte da beringela sem polpa com azeite polpa de tomate, oregãos e sal. Depois recheia com o frango desfiado e barra com polpa de tomate e oregãos. Por fim cobre com o queijo ralado. Reserva.
5. Pega na outra parte da beringela e faz pequenos cortes na polpa (com pouca profundidade) no sentido diagonal para os dois lados. Pulveriza com alho em pó, oregãos e sal fino. Rega com azeite e reserva.
4. Corta a polpa da beringela reservada em pedaços grossos. Num recepiente que possa ir ao forno (eu usei papel de alumínio mas não aconselho) coloca a polpa da beringela, sal, azeite, oregãos, nozes e o queijo ralado. Mistura bem.
6. Coloca tudo num tabuleiro e leva ao forno durante 30 minutos.
E assim tens duas entradas: a beringela simples com oregãos e alho (substitui por exemplo o pão de alho) e a polpa da beringela com queijo e nozes.
E como prato principal ficas com a beringela recheada com um ligeiro sabor a pizza.
Ás vezes pergunto-me porque faço algumas receitas que considero boas à noite. Não tenho uma máquina xpto, não percebo muito de iluminação e não tenho um estúdio. E depois penso: "Ah isto era uma boa receita para por no blog" E depois vejo que as fotos nunca ficam grande coisa. Pois é as minhas fotos são tiradas com um simples iphone e por vezes a foto não é das melhores. E sim eu sei que os olhos também comem e apesar de a foto não transparecer as cores vivas podem ter a certeza que este tártaro ou ceviche é mais que bom. E depois ficou a questão na minha cabeça: Será isto um tártaro ou um ceviche? Bom terei que pesquisar mais sobre isto
Leve, fresco, saudável e rápido é um bom almoço/jantar para o tempo de calor que se aproxima. Acompanhado com uma boa salada verde acreditem que fazem um brilharete.
Aqui o salmão não é cru nem cozido fica ali no meio termo porque o ácido do limão quebra a estrutura do salmão cru, ou seja, "coze" permitindo que a gordura e as especiarias utilizadas penetrem na carne.
Este tártaro é bastante simples e diga-se de passagem bastante corriqueiro. E para fazê-lo vais precisar de:
125g de salmão
2 colheres de sopa de limão
1/2 abacate cortado aos cubos
1/2 cebola roxa picada
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta q.b
Aneto ou cebolinho
Preparação:
1. Corta o salmão em cubos muito pequenos. Rega com sumo de limão e um pouco de sal. Leva ao frio durante 15 minutos.
2. Quando passarem os 15 minutos retira do frio e junta o abacate, a cebola, o azeite, a pimenta e o aneto.
Assados no próprio molho que vão libertando ao longo do tempo de cozedura estes legumes são o acompnhamento perfeito para acompanhar qualquer proteína.
Para cortar os legumes de forma uniforme e finos podem usar uma mandolina. Caso não tenham (ou não gostem de usar como eu) cortem com uma faca afiada com o cuidado de cortar os legumes em fatias de 2/3mm.
Então vão precisar de:
1 beringela
1 courgette
2 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
4 a 6 colheres de sopa
Sal e pimenta q.b
Faz assim:
Liga o forno a 180º.
Corta os legumes em fatias finas. Coloca as fatias numa travesa como vês na imagem.
Descasca e pica a cebola e o alho.
Pica a salsa e mistura com a cebola e o alho.
Distribui a mistura de cebola, alho e salsa pelos legumes. Depois distribui o sal e a pimenta pelos legumes e por fim rega com azeite.
2 porque normalmente o que faço, faço a "olho" e depois não vos sei dizer as quantidades certas o que se torna uma chatice
Mas pronto mais vale que seja pouco e bom do que muito e sem qualidade eheh
Hoje trago-vos uma receita super simples que torna as pevides de abóbora numa delícia. Podem usá-las em saladas, em sopas, em peixe...enfim onde quiserem... Eu costumo juntá-las a outros frutos secos e é o meu lanche ou então quando dá aquele vontade de comer um salgadinho pego num punhado delas e como. É prático, saudável e barato!
Bom então para estas pevides vão precisar de:
1 colher de chá de óleo de coco
1/2 colher de chá de sal fino (ou quanto desejarem)
150 gramas de pevides de abóbora
1. Coloca a frigideira no fogão e deixa que aqueça um bocadinho.
2. Deita o óleo de coco e deixa derreter.
3. Quando estiver quente coloca as pevides de abóbora e o sal e mexe até ficarem bem envolvidas no óleo de coco e no sal.
4. Estão prontas quando começarem a estalar (tipo pipocas) e ficam mais gordinhas.
Inverno, frio, coisas doces, coisas quentes...Tudo combina não é? Este bolinho é perfeito para matar aquela melga do doce que ferra de vez em quando. Feito no microondas, sem açúcar, sem glúten e sem lactose não demora mais que 5 minutos. Há lá coisa melhor que isto?
Então faz lá isto:
Mistura 1/2 banana amassada com 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa,1 clara de ovo e 1 colher de café de aroma de baunilha.
Depois de tudo bem misturadinho junta 2 colheres de sopa de farinha de aveia sem glúten, 1 colher café de canela, 1/2 colher de chá de fermento e uma pitada sal.
Leva ao microondas em potência máxima durante 2 minutos.
Diferente do Pão/bolo de banana este pão de batata-doce é menos doce e por isso mais parecido ao sabor do pão tradicional. A textura é fofa e por isso assemelha-se a massa de bolo. É versátil, funcional, sem glúten, sem lactose e saudável. Arriscas-te a fazer?
Vais precisar de:
1 batata-doce grande cozida e cortada aos cubos (+/- 170g)
3 ovos
1/4 chávena de bebida de noz (ou outra bebida vegetal)
1/3 chávena de óleo de coco (ou azeite ou ghee)
1/2 chávena de polvilho doce
1 chávena de farinha de arroz integral (ou branca)
1 colher de chá de açúcar mascavado
1 colher chá de bicabornato de sódio
1 colher café de sal
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de chá de goma de xantana
O que tens de fazer:
1. Liga o forno a 180º.
2. Mistura os ingredientes líquidos e a batata-doce num liquidificador ou num copo de varinha mágica e tritura até ficar homogéneo.
3. Numa taça mistura os ingredientes secos.
4. Junta a massa líquida aos ingredientes secos e mexe até a massa ficar bem incorporada.
5. Coloca a massa numa forma de bolo inglês untada.
6. Leva ao forno durante 40 minutos ou até o palito sair seco.
7. Depois de pronto coloca o pão numa grade para arrefecer.
Se há coisa que existe muito numa cozinha alternativa é a tentativa de reproduzir alimentos que estão no mercado mas que sejam mais saudáveis. Apercebi-me que o nome que se dá às receitas contribui em larga medida para a expectativa das pessoas, ou seja, se damos o mesmo nome de um produto a uma coisa que fazemos em casa as pessoas vão trazer à memória os sabores, a textura, a emoção que esse mesmo produto lhe dá. Acontece que embora muitas vezes os sabores sejam semelhantes entre o produto do mercado e o produto feito em casa nunca vão ser iguais porque pura e simplesmente não são feitos com os mesmos ingredientes.
É o caso destas barras. Podia chamar-lhe falsos snickers o nome soaria muito mais atraente porque em termos de contrução são exatamente iguais mas diferem no modo como são confecionados e nos ingredientes utilizados.
Outra coisa que acontece é que normalmente as pessoas pensam que os produtos saudáveis feitos ou não em casa tem menos calorias que os produtos que geralmente se encontram nos supermercados. E estas barras espelham bem esta realidade.
Cada barra de snickers tem à volta de 253 a 280 calorias. E agora pasmem-se. Cada barra destas têm à volta de 340 calorias (valor aproximado). E agora vocês pensam: "Vou mas é comprar o snickers que é menos calórico e mata o vício!" Eu respondo. "As calorias não são nada. Pensem! Há chocolates sem açúcar, com menos calorias, que tem o mesmo sabor que outro chocolate e porquê que isto acontece? Já pensaram? Deve-se aos adoçantes que lhes adicionam que fazem com que tudo fique mais doce e a vossa saúde mais fraca".
As calorias pouco importam (pelo menos para mim). O que interessa é a riqueza nutricional que cada alimento tem. De se saber exatamente o que estamos a meter à boca. E por isso estas barras nasceram de um desejo de comer snickers mas consciente daquilo que ia comer. É por esta razão que a maior parte das coisas que como são feitas por mim.
E agora chega de paleio. Vamos à receita?
Este post traz 2 receitas. Uma de caramelo sem açúcar refinado e sem lactose e a receita das barras.
1. Numa panela coloca o leite vegetal, o mel e o sal. Leva ao fogo em lume brando até ficar espesso (comigo demorou 25 minutos com a joana (responsável pelo blog demorou 20).
2. Juntar o óleo de côco mexer bem até derreter. Deixa cozinhar durante 1 minuto.
3. Retira do lume e junta a essência de baunilha.
4. Coloca num frasco e deixa arrefecer.
Barras de amendoim com caramelo e chocolate (receita adaptada do blog Minimalist Baker)
O que vais precisar para 4 barras:
10-12 tâmaras sem caraço
1/2 cháv. de amendoins torrados natural
2 a 3 colheres de sopa de caramelo
2 a 3 colheres de sopa de amendoins
100g de chocolate negro
O que tens de fazer:
1. Tritura as tâmaras e os amendoins até formar uma pasta.Coloca-a numa forma quadrada ou retângular. Prensa a massa (deve parecer a base de um cheesecake mas com mais altura). Leva ao congelador durante 15 minutos.
2. Tirar a massa do congelador e cortar a massa em barras.
3. Barra as barras com o caramelo. Depois coloca os amendoins inteiros e por fim coloca outra camada de caramelo. Põe no congelador durante 15 a 30 minutos.
4. Entretanto derrete o chocolate em banho maria.
5. Retira as barras do congelador e mergulha-as no chocolate derretido.
Tinha bifes de peru e queria fazer alguma coisa diferente com eles. Podia fazer hambúrgueres mas também não era isso que queria. Podia recheá-los e levá-los ao forno mas não queria ligar o forno. Gosto muito de comida feita no forno mas a verdade é que também temos que pensar nos custos que isso acarreta.
Então pensei. Porque não picar os bifes com umas quantas coisas fazer um rolo cozer a vapor e depois tostar na frigideira? E foi isso que fiz. Queres fazer também?
Então vais precisar de:
300g de bifes de peru
5 metades de tomate seco
10 azeitonas pretas
1 chávena de espinafres
1 dente de alho
1/2 cebola picada
Pimenta preta, sal, cominhos, salsa e oregãos q.b
Óleo de coco ou azeite ou manteiga
A quantidade dos ingredientes é ao gosto de cada um. Pode juntar mais quantidade de um, omitir algum juntar outros ingredientes. Enfim a imaginação não tem limite não é mesmo?
O que tens de fazer:
1. Pica os bifes de peru. Reserva.
2. Pica o tomate seco, as azeitonas os espinafres, o dente de alho e a cebola.
3. Junta esta mistura à carne de peru picada e tempera.
4. Mexe bem até os ingredientes estarem bem ligados.
5. Corta uma folha de película aderente. Coloca a carne na película aderente e enrola (vai juntando bem) até formares um rolo. Enrola bem as pontas como um rebuçado (deve parecer uma salsicha).
6. Leva a cozer a vapor durante 30m.
7. Deixa repousar durante 5 minutos.
8. Entretanto coloca uma frigideira a aquecer com óleo de coco.
9. Retira a película aderente.
10. Leva o rolo a tostar na frigideira até estar tostado de forma uniforme.